厚⽊ハムのこだわりCommitment

豚肉だけを使い、
多種多様な製品を作りあげています。

誰でも豚肉だけで作り上げることは出来ますが、オールポークにしてしまうと、
味に奥行きと濃淡が出せず面白みがなくなり、美味しくないものが出来ます。

これは実体験で私が今まで経験してきたことで、豚肉だけで物足りない
納得できないソーセージを作っては駄目にしてを繰り返しました。
そこで、様々な豚肉（品種、年齢、飼育環境etc）を組み合わせて使い分け、
部位や配合を変えることにより味にメリハリをつける製法を考えました。

豚肉だけ使う。このオリジナルの作り方は「自社養豚場」が
あるからこそ取り組んでいる製法です。

無意識に貫いていた豚肉のみの製法は、
いつしか確固たる『ポリシー』に変わりました。
自国の文化や歴史を重んじるドイツで
『牛肉入りが本当のレシピ』であるソーセージを豚肉だけで造りあげ、
栄誉ある『金賞』をいただいたことは自分のポリシーをさらに深めた瞬間です。

本場ドイツの製法で代表職人の嶋崎洋平が
一つひとつ手づくりで仕上げた、
ウインナーやハムを安心してご賞味ください。

より良い環境と飼育施設を求め、豊かな自然にあふれた蔵王高原に
「しまざき牧場」をつくり、加工品は味と安全性の両面にこだわり自社農場産豚肉のみを使用。本場ドイツの製法で代表職人の嶋崎洋平さんがひとつひとつ手づくりで仕上げています。
添加物は必要最低限に抑え、合成保存料、防腐剤、増量剤など必要でない物は一切使用せずに作られたハムやソーセージを、たっぷりとお届けします。